रूस का सांस्कृतिक ताना-बाना।
वह क्या है?
इस लेख में आप रूस जैसे विशाल और बहुप्रजातीय देश की संस्कृति, परंपराओं और प्रथाओं को जानेंगे और समझेंगे।
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रूस एक विशाल देश है जहाँ अनेक नस्लों और धर्मों के लोग रहते हैं।
यहाँ का सांस्कृतिक ताना-बाना हजारों साल के इतिहास
और विभिन्न देशों से यहाँ आकर साथ-साथ रहने वाले लोगों की अनेक परंपराओं से प्रभावित हुआ है और उनके अनुसार ढल गया है। रूसी संस्कृति एक जटिल और बहु-आयामी विषय है। इसकी ऐतिहासिक जड़ें हैं
और यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आने वाली
परंपराओं और प्रथाओं से गहराई से जुड़ी है।
इस पाठ में हम रूसी संस्कृति के बारे में बात करेंगे, जिससे वे लोग शायद परिचित न हों जो अभी-अभी हमारे देश में आए हैं और इस बारे में और ज़्यादा जानना चाहेंगे। "सांस्कृतिक ताना-बाना" एक अवधारणा है जिसमें कई चीजें शामिल हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।
प्रथा और परंपराएं
छुट्टियां, रिवाज़ और उनकी विशेष बातें
संस्कृति के विषय में खुद को डुबोने और रूसी चरित्र को बेहतर ढंग से समझने के लिए हमें पहले रूस के
रीति-रिवाजों और परंपराओं से परिचित होना होगा। वह क्या है? प्रथा और परंपराएं लोगों के दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आती हैं और जिनसे राष्ट्र और
उसकी सांस्कृतिक विरासत की अनूठी छवि बन जाती है।
रूसी मेहमाननवाज़ी
मेहमाननवाज़ी रूसी लोगों की सबसे प्रसिद्ध और सबसे आकर्षक विशेषताओं में से एक है।
यह मेहमानों की मेजबानी करने और उन्हें भोजन कराने के लिए तैयार रहने में, उनके प्रति दोस्ताना और खुलेपन वाले व्यवहार में प्रकट होता है। रूसी मेहमाननवाज़ी की परंपराएं और प्रथाएं प्राचीन काल से चली आ रही हैं।
रूसी लोग हमेशा मेहमानों को अपने घर में आमंत्रित करते हैं, जिसमें मेहमाननवाज़ी, खुलेपन और गर्मजोशी वाली राष्ट्रीय ख़ासियत नज़र आती है। मेहमानों का दरवाजे पर स्वागत करना और उन्हें टेबल तक ले जाना प्रथा है। रूसी दावत हमेशा एक शानदार आयोजन होता है, जिसमें हर कोई लज़ीज़ खाने खाकर संतुष्ट हो जाता है। प्रत्येक मेज़बान के पास खुद की ख़ास रेसिपी होती है जो परिवार की अगली पीढ़ी को धीरे-धीरे सौंप दी जाती है। प्रत्येक छुट्टी वाले भोजन के भाग के रूप में, मेहमान और मेज़बान एक-दूसरे के लिए तथा उपस्थित सभी लोगों के स्वास्थ्य के नाम पर जाम पीते हैं। रूसी लोग अक्सर दोस्तों और रिश्तेदारों को न केवल त्योहारों के मौके पर, बल्कि बिना किसी कारण के भी आमंत्रित करते हैं।
एक रूसी परंपरा यह है कि धार्मिक और धर्मनिरपेक्ष छुट्टियों में खुशी ज़रूर मनाना है। गुजरते समय के साथ इन दोनों प्रकार की छुट्टियां एक जैसी हो गई हैं। रूस में सबसे लोकप्रिय छुट्टियां नव वर्ष की पूर्व संध्या (1 जनवरी), क्रिसमस (7 जनवरी), श्रोवेटाइड (या मास्लेनित्सा), ईस्टर, डिफ़ेंडर ऑफ़ द फादरलैंड डे (23 फ़रवरी), अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस (8 मार्च), विजय दिवस (9 मई), और रूस दिवस (12 जून) हैं।
पारिवारिक परंपराएं और अनुष्ठान
रूस में पारिवारिक परंपराओं का सम्मान और पालन किया जाता है, क्योंकि वे रिश्तेदारी को मजबूत बनाती हैं। पारिवारिक परंपराओं के साथ जुड़े अनुष्ठान रोजमर्रा की जिंदगी का अभिन्न हिस्सा बन गए हैं और एक विशेष भूमिका निभाते हैं, जिससे आपको परिवार के दायरे में सुरक्षित महसूस करने और भविष्य के बारे में आश्वस्त होने में मदद मिलती है। आधुनिक रूस में ऐसी पारिवारिक परंपराओं के सबसे लोकप्रिय अनुष्ठान विवाह, बच्चों के जन्म और नामकरण समारोह (बपतिस्मा अनुष्ठान) से संबंधित हैं।
शादी
रूसी शादी आमतौर पर भव्य तरीके से होती है, जिसमें अनेक अतिथि आकर शामिल होते हैं तथा इसमें कम से कम 2 दिन लगते हैं। नवविवाहित जोड़े के रिश्तेदारों और दोस्तों को आमंत्रित करने तथा एक साथ मिलकर भोज का आयोजन करने की प्रथा है। पारंपरिक रूप से, यह जश्न दूल्हा-दुल्हन द्वारा दुल्हन की माँ के बनाए ब्रेड से एक निवाला खाने से शुरू होता है, जो एक मज़बूत और खुशहाल शादी की निशानी है। माना जाता है कि नए शादीशुदा जोड़े के निवाले के साइज़ से यह तय होता है कि परिवार की ज़िम्मेदारी किसकी होगी।
बपतिस्मा का अनुष्ठान
ऑर्थोडॉक्स परिवारों में बच्चे के जन्म के बाद उसके लिए बपतिस्मा का अनुष्ठान भी होता है। आमतौर पर बच्चों का 2 साल की उम्र तक में बपतिस्मा हो जाता है। यह धार्मिक अनुष्ठान चर्च में होता है, जहाँ बच्चे के माता-पिता के साथ-साथ गॉड पेरेंट्स तथा निकटतम रिश्तेदार मौजूद रहते हैं।
बिशप बच्चे को जल में डुबोता है और उसके लिए प्रार्थना पढ़ते हुए आशीर्वाद देता है। ऐसा माना जाता है कि इस अनुष्ठान के बाद गॉड पेरेंट्स बच्चे के, उसके परिवार के, और एक-दूसरे के परिजन बन जाते हैं।
रूस एक धर्मनिरपेक्ष देश है और यहाँ कोई भी धर्म किसी दूसरे धर्म के ऊपर नहीं माना जाता है।
सबसे अधिक संख्या ऑर्थोडॉक्स क्रिश्चियंश की है जो कि कुल धार्मिक लोगों का लगभग 75% है।
साहित्य और कला
रूस के कवि, उपन्यासकार, संगीतकार, कलाकार, रचनात्मक समुदाय और ऐतिहासिक विरासत। रूसी संस्कृति जैसी विशाल चीज का विश्लेषण करते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसका एक बड़ा हिस्सा साहित्य और कला से जुड़ा है। नीचे हम उन प्रसिद्ध रूसी लेखकों, कवियों और कलाकारों के बारे में बताएँगे जिन्होंने विश्व संस्कृति और मानव इतिहास में बहुत बड़ा योगदान दिया है।
आप उसे अपने दिमाग से नहीं समझ पाएंगे, न ही किसी सामान्य लेबल के ज़रिए उसका वर्णन कर पाएंगे, क्योंकि रूस अपने आप में अनोखा है – अगर आप सक्षम हैं तो उस पर विश्वास करें।
एफ़. आई. त्युतचेव
कविता
वैश्विक संस्कृति में रूसी कविता का एक विशेष स्थान है। उनमें विचारों की गहराई, अनुभूतियों की बारीकी और छवियों की अभिव्यक्तिता विशेष रूप से पाई जाती हैं। महानतम रूसी कवियों में से कुछ ये हैं: अलेक्ज़ांदर सर्गेयेविच पुश्किन (1799-1837), मिख़ाइल यूरीविच लेर्मेन्तोव (1814-1841), फ़्योदोर इवानोविच त्युतचेव (1803-1873), अफानासी अफानासेयेविच फैट (1820-1892) और निकोलाई अलेक्सेयेविच नेक्रासोव (1821-1878)। उन सबने साहित्य के इतिहास में एक महान विरासत छोड़ी है।
उनकी रचनाओं का अनेक भाषाओं में अनुवाद किया गया है और वे आज तक पाठकों को प्रेरित करते हैं।
रूसी कविता मानवता की सांस्कृतिक विरासत का एक अभिन्न अंग है और अनेक पीढ़ियों के लिए प्रेरणा का स्रोत बनी हुई है।
गद्य
क्लासिकल रूसी साहित्य महान लेखकों द्वारा हमारे लिए छोड़ी गई अनमोल विरासत है। उनमें लियो निकोलायेविच टोल्सटॉय (1828-1910), फ़्योदोर मिख़ाइलोविच दोस्तोयेव्स्की (1821-1881), निकोलाई वासिलयेविच गोगोल (1809-1852), मिख़ाइल अफानासेयेविच बुल्गाकोव (1891-1940) इत्यादि शामिल हैं। उनकी रचनाएं काफी प्रतिष्ठित हैं और वैश्विक संस्कृति पर उनका गहरा प्रभाव पड़ा है।
रूसी क्लासिक्स के बारे में पूरी दुनिया के लोग जानते हैं, भला हो उन सारे प्रतिभाशाली लेखकों का जो रूसी मानस के सार को समझकर अपनी भाषा में बता पाए। इस उद्देश्य के लिए, रूसी लेखकों ने साहित्य और कला के क्षेत्र में कलात्मक आंदोलन जैसे कि प्रतीकवाद की ओर रूख किया, जिससे उन्हें ऐसी जटिल, बहु-आयामी और गूढ़ अवधारणा को व्यक्त करने में मदद मिली। उदाहरण के लिए, इवान सर्गेयेविच तुर्गेनेव (1818-1883) ने अपने उपन्यास "पिता और पुत्र" में रूसी प्रकृति का वर्णन आजादी और सुंदरता के प्रतीक के रूप में किया है जो किरदारों की अनुभूतियों और विचारों को दर्शाता है। हालाँकि, एन. वी. गोगोल अपने उपन्यास "मृतात्माएं" में रूस की तुलना घोड़ों की तिकड़ी से करते हैं और सूक्ष्म तरीके से रूसी व्यक्तित्व के राष्ट्रीय प्रवृत्तियों की ओर इशारा करते हैं:
पेंटिंग
प्रसिद्ध रूसी कलाकारों की एक छोटी सी बानगी: इल्या एफिमोविच रेपिन (1844-1930), वासिली वासिलियेविच कांदिस्की (1866-1944), विक्टर मिख़ाइलोविच वासनेत्सोव (1848-1926), इवान कोंस्तानतिनोविच आइवाजोवस्की (1817-1900), वैलेन्टिन अलेक्ज़ेंद्रोविच सेरोव (1865-1911)।
वी. ए. सेरोव की पेंटिंग "गर्ल विथ पीचेज़"
रूसी कलाकार वी. ए. सेरोव (1865-1911) की प्रसिद्ध पेंटिंग "गर्ल विथ पीचेज़" 1887 में बनाई गई थी। इसमें रूसी समाजसेवी एस. आई. मामोन्तोव (1841-1918) की बेटी वेरा मामोन्तोवा को चित्रित किया गया है। यह पेंटिंग प्रभाववाद की तकनीक से बनाई थी और रूसी कला में इस शैली के सबसे उल्लेखनीय उदाहरणों में से एक है।
यह पेंटिंग जीवन की छोटी-छोटी बातें और आनंद के वातावरण को दर्शाने के कारण अनूठी है, जो आर्ट नूवौ युग की विशेषता थी। वी. ए. सेरोव ने एक ऐसी लड़की की छवि बनाई जो जीवंत है और सीधे आपको देखती नज़र आती है, उसकी आँखें खुशी और जिज्ञासा से चमक रही हैं। यह पेंटिंग युवाओं का प्रतीक बन गई, साथ ही 19वीं सदी के उत्तरार्ध में रूसी कला में बालिका सौंदर्य के आदर्श की अभिव्यक्ति भी बन गई।
संगीत
महान रूसी संगीतकारों ने संस्कृति के वैश्विक इतिहास में बहुत गहरी छाप छोड़ी: पीटर इल्यिच चाइकोव्स्की (1840-1893), सर्गेई वासिलयेविच राख़्मानिनोफ़ (1873-1943), इगोर फ़्योदोरोविच स्त्राविंस्की (1882-1971) इत्यादि। उनके काम क्लासिक बन गए हैं और दुनिया भर में कॉन्सर्ट, थिएटर प्रोडक्शन, फिल्मों और टेलीविज़न पर बड़े पैमाने पर दिखाए जाते हैं।
बैले
रूसी संगीतकारों द्वारा तैयार संगीत को क्लासिकल रूसी बैले की प्रस्तुतियों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है और पूरी दुनिया में एक अनुकरणीय उदाहरण और प्रशंसा का विषय है।
माया मिख़ाइलोवना प्लिसेत्सकाया (1925-2015) एक प्रसिद्ध रूसी बैले नर्तकी थीं और विश्व बैले के इतिहास में सबसे चमकदार सितारों में से एक थीं।
रूस के बैले स्कूल अपने उच्च स्तरीय प्रशिक्षण और गुणी ग्रेजुएट्स के लिए प्रसिद्ध हैं। विश्व स्तरीय बैले प्रस्तुतियां कम से कम इन दो रूसी थिएटरों में देखी जा सकती हैं: "बोल्शोई" (मॉस्को) और "मारिंस्की" (सेंट पीटर्सबर्ग)।
इन दोनों थिएटरों को सचमुच रूसी संस्कृति और कला का प्रतीक कहा जा सकता है।
सेंट पीटर्सबर्ग को रूस की उत्तरी राजधानी कहा जाता है। इसकी स्थापना 1703 में सम्राट पीटर द ग्रेट (1672-1725) द्वारा की गई थी, जिन्होंने रूस को शक्तिशाली बनाने के लिए रणनीतिक रूप से अनुकूल स्थान पर शहर की स्थापना करने का निर्णय लिया था। सेंट पीटर्सबर्ग अपने अनेक दर्शनीय स्थलों, वास्तुशिल्पीय मास्टरपीस और संग्रहालयों के लिए जाना जाता है।
विंटर पैलेस और हर्मिटेज दुनिया के सबसे बड़े संग्रहालयों में से एक है, जिनमें लगभग 30 लाख कलाकृतियों का संग्रह है। इस इमारत का निर्माण 1762 में आर्किटेक्ट बी.एफ. रास्त्रेली (1700-1771) द्वारा किया गया था।
सेंट आइज़ैक्स कैथेड्रल रूस का सबसे बड़ा ऑर्थोडॉक्स चर्च है और शहर के कई प्रतीकों में से एक है। चर्च का निर्माण ए. मोंटफेरांड (1786-1858) के द्वारा बनाए गए डिज़ाइन के अनुसार किया गया था।
कांस्य घुड़सवार पीटर द ग्रेट का एक स्मारक है, जिसे मूर्तिकार ई.एम. फ़ैल्कोन (1716-1791) ने 1768-1778 में बनाया था।
कज़ान कैथेड्रल सेंट पीटर्सबर्ग का मुख्य ऑर्थोडॉक्स चर्च है, जिसे 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ए. एन. वोरोनिखिन (1759-1814) द्वारा बनाए गए डिज़ाइन के अनुसार बनाया गया था।
मरिंस्की थिएटर रूस के मुख्य ओपेरा हाउसेस में से एक है, जिसकी स्थापना 1783 में आर्किटेक्ट ए. के. कैवोस (1801-1863) ने की थी।
कज़ान
कालिनिनग्राद
व्लादिवोस्तोक
कहावतें और लोकोक्तियां
रूसी लोककथाएं काफी समृद्ध और प्रामाणिक हैं। यह प्रत्येक रूसी व्यक्ति को ज्ञात गीतों, परियों की कहानियों, कहावतों, लोकोक्तियों और मौखिक लोक कला के अन्य स्वरूपों की एक विशेष विरासत का प्रतिनिधित्व करता है। लोकगीत राष्ट्रीय चरित्र की बारीकियों के साथ-साथ लोगों की परंपराओं, प्रथाओं और मानसिकता को भी दर्शाते हैं।
परीकथाएं
रूसी परीकथाएं राष्ट्रीय लोककथाओं के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक हैं। ये साहसिक कारनामों, बुराई के खिलाफ अच्छाई के संघर्ष और चुनौतियों से निपटने की रोमांचक कहानियां हैं। परीकथाओं के पात्रों में अक्सर बुद्धिमता, साहस, दयालुता या चालाकी जैसे विशेष गुण होते हैं। परीकथाएं दुनिया की संरचना, लोगों के बीच के संबंधों, और सामाजिक कायदों के बारे में लोगों के विचारों को भी दर्शाती हैं। प्रत्येक परीकथा में आदर्शों और लोक ज्ञान से लैस छिपे अर्थों वाली बातें होती है।
परी कथाओं में छिपी नैतिकता के लिए अनेक व्याख्याएं हैं। सभी परीकथाओं ने आज तक अपना मूल अर्थ सुरक्षित नहीं रखा है, लेकिन उनमें से प्रत्येक में लोक ज्ञान की बातें हैं और वे अधिकतम महत्वपूर्ण और कालातीत प्रश्नों के कई उत्तर प्रदान करते हैं।
उदाहरण के लिए, एक संस्करण के अनुसार, रूसी परीकथा "द बन" में चंद्रमा के रूपक का इस्तेमाल किया गया है। उसमें बन एक रूपक है, वैसे ही जैसे रूसी परीकथाओं के नायकों की कई अन्य छवियां होती हैं। इस कहानी में पूर्वजों द्वारा पूर्णिमा से अमावस्या तक आकाश में चंद्रमा की गतिविधि के अवलोकन का वर्णन किया गया है, जहाँ कोलोबोक चंद्रमा का प्रतिनिधित्व करता है और कहानी के अन्य किरदार चंद्रमा के विभिन्न चक्रों और नक्षत्रों का प्रतिनिधित्व करते हैं, उदाहरण के लिए, मुख्य किरदार को "खाने वाली" लोमड़ी नया चांद आने से पहले के चंद्र ग्रहण का प्रतिनिधित्व करती है।
एक प्रसिद्ध रूसी परीकथा "बाई द पाइक्स विल" इस विचार को प्रकट करती है कि क़िस्मत सरल और निःस्वार्थ लोगों का साथ देती है। परीकथा का मुख्य किरदार एमेल्या एक आलसी, परंतु बहुत दयालु युवक है। जब जमे बर्फ के बीच एक छेद में फंसी एक जादुई पाईक मछली उसकी इच्छा पूरी करने के बदले छोड़े जाने की मांग करती है, तो एमेल्या अपार धन या किसी ऐसी चीज की मांग नहीं करता है जिससे लोगों को नुकसान पहुंचे, बल्कि बचकानी भोली इच्छाएं पूरी करने के लिए कहता है। इसके पीछे यह नैतिक शिक्षा है कि किस्मत शुद्ध हृदय वालों को सौभाग्य प्रदान करती है।
"द टर्निप" नामक एक परीकथा एक ऐसे परिवार की कहानी है जिसके सदस्य एक विशाल शलजम को उखाड़ने के लिए एकजुट हो जाते हैं। परिवार का प्रत्येक सदस्य, दादा से लेकर पोती तक, यहाँ तककि एक चूहा भी इस काम में योगदान देता है। यह कहानी सामान्य रूप में परिवार के महत्वपूर्ण मोल पर जोर देती है, साथ ही परिवार के लोगों के बीच सहायता और समर्थन के महत्व पर भी जोर देती है। जब किसी सामान्य लक्ष्य को हासिल करने की बात आती है तो परिवार का हर सदस्य महत्वपूर्ण और आवश्यक होता है।
रूसी लोक कथाओं में अच्छाई हमेशा बुराई पर विजय प्राप्त करती है
इसे विभिन्न तरीकों से व्यक्त किया जा सकता है: हीरो एक दुष्ट जादूगर को हरा देता है, चोरी हुई संपत्ति लौटा देता है या लोगों को खतरे से बचाता है। इन कहानियों में अक्सर थोड़ा-बहुत जादू होता है जिससे किरदारों को चुनौतियों पर जीत हासिल करने में मदद मिलती है।
परीकथाएं बच्चों को ईमानदारी, न्याय, दया और करुणा जैसे नैतिक मूल्य भी सिखाती हैं। वे बच्चों को यह समझने में मदद करती हैं कि क्या सही है और क्या गलत है, और विभिन्न परिस्थितियों में कैसा व्यवहार करना चाहिए।
कहावतें और लोकोक्तियां
कहावतें और लोकोक्तियां रूस की लोककथाओं का अभिन्न अंग हैं। ये छोटी लेकिन गहरी बातें हैं जिनमें लोगों के ज्ञान और अनुभव की बातें होती हैं। वे हमें अपने आस-पास की दुनिया के साथ सामंजस्य बिठाकर रहना, परिश्रम की कद्र करना, अपने से बड़ों का सम्मान करना और छोटों की देखभाल करना सिखाते हैं।
कहावतें और लोकोक्तियां रोजमर्रा की जिंदगी में विचारों को व्यक्त करने, परिस्थितियों का मूल्यांकन करने और दूसरों के साथ संवाद करने के लिए इस्तेमाल की जाती हैं। यहाँ कुछ लोकप्रिय रूसी कहावतें दी गई हैं जो रूसी लोगों के चरित्र और आत्मा को सबसे सटीक रूप से प्रकट करती हैं:
रूसी लोककथाओं में, संख्याएँ 3 और 7 मूल रूप से सौभाग्य दर्शाती थीं, जबकि संख्या 13 का मतलब इसका उल्टा होता था और इसे "शैतान का दर्जन" कहा जाता था। संख्या 3 का उल्लेख अक्सर महाकाव्यों और परीकथाओं में किसी चक्र, उदाहरण के लिए, "जन्म – जीवन – मृत्यु" के निश्चित समापन और गुजरने के रूप में किया जाता है और यह हीरो के लिए किस्मत द्वारा पेश चुनौती का भी प्रतीक है, उदाहरण के लिए, अपने लक्ष्य की प्राप्ति के लिए 3 सड़कों में से किसी एक को चुनना या 3 परीक्षाओं में सफल होना। संख्या 7 अनेक विकल्पों का प्रतीक है और रूसी लोककथाओं में इसके साथ जुड़ी घटनाएं अच्छी किस्मत और बुद्धिमता लाती हैं।
लोक वेशभूषा
वर्णन और प्रतीकवाद
लोककथाओं की बुनियादी चीजों में से एक रूसी वेशभूषा है, जिससे हमें हमारे पूर्वजों की संस्कृति और जीवन के बारे में बहुत कुछ पता चल सकता है। पुरुषों की पारंपरिक पहनावे की मुख्य चीजें कमीज़, काफ्तान, टोपी और जूते थे तथा महिलाएं सराफ़ान और कोकोशनिक पहनती थीं। प्रत्येक तत्व का अपना प्रतीकात्मक अर्थ साथ ही व्यावहारिक कार्य होता था।
उदाहरण के लिए, कमीज़ प्रकृति और पूर्वजों के साथ मनुष्य के संबंध का प्रतीक है। उसे कढ़ाई के काम से सजाया जाता था, इसका भी एक प्रतीकात्मक अर्थ था: ज्यामितीय पैटर्न सूर्य, पृथ्वी, जल और प्रकृति की अन्य शक्तियों को दर्शाते थे तथा जानवरों और पौधों के चित्रों को ताबीज़ माना जाता था। सनड्रेस स्त्री सौंदर्य और शालीनता का प्रतीक था। यह कई रंगों का हो सकता है, लेकिन लाल रंग की सनड्रेस सबसे ज़्यादा पहनी जाती थी। कोकोशनिक को विवाहित महिलाएं पहनती थीं और इसे प्रजनन क्षमता और वैवाहिक निष्ठा का प्रतीक माना जाता था।
राष्ट्रीय भोजन
रूस जैसे विशाल देश की संस्कृति के बारे में बात करते समय, आप राष्ट्रीय व्यंजनों का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकते।
रूसी खान-पान संस्कृति की समृद्ध परंपराएं हैं और यह विभिन्न ऐतिहासिक दौर और सदियों से रूस में निवास करने वाले लोगों के प्रभाव में विकसित हुई है। रूसी भोजनों में सबसे लोकप्रिय पकवान हैं:
बोर्स्ट — मांस के शोरबे वाला सब्जियों का सूप है जिसमें चुकंदर मिलाए जाने के कारण यह ख़ास चमकीला लाल रंग का हो जाता है।
हर मेज़बान अपने तरीके से बोर्श पकाती है, और इसे पकाने का रहस्य हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ता रहता है।
डम्पलिंग — रूसी भोजनों का एक और लोकप्रिय पकवान है, जिसे आमतौर पर पूरा परिवार मिलकर दावतों के लिए तैयार करता है। वे आटे के विशेष रूप से ढाले गए छोटे टुकड़े होते हैं जिनके अंदर मांस भरा होता है।
ब्रेड — रूसी राष्ट्रीय संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पुराने जमाने में, घर की औरतें इसे एक विशेष तकनीक का इस्तेमाल करके "सक्रिय" ख़मीर के साथ रूसी ओवन में पकाती थीं।
आज के जमाने में, रूसी परिवारों में लगभग कोई भी भोजन ब्रेड के बिना नहीं होता है। रूस में ब्रेड के लिए राई और मल्टीग्रेन आटे का इस्तेमाल सबसे ज़्यादा होता है।
पाई और पैनकेक — ऐसे दो रूसी पकवान लगभग हर रूसी दावत और रोज खाए जाने वाले भोजनों में अवश्य पाए जाएंगे। पाई को ख़मीर वाले आटे से पकाया जाता है, जिसमें मीठी सामग्रियां कई प्रकार की चीजें भरी जाती है।
पैनकेक या ब्लिनी – ये आटे से बने पतले, गोल, सुनहरे रंग के चपटे ब्रेड होते हैं जिनमें खट्टा क्रीम, कैवियार, शहद, जैम और गाढ़ा दूध जैसी कई प्रकार की फ़िलिंग्स और टॉपिंग होती हैं।
रोज़मर्रा की परंपराएं
आज के समाज में जड़ें जमा चुके अनुष्ठानों और सबसे लोकप्रिय रूसी परंपराओं की बात करते समय बान्या के बारे में चर्चा होती ही है।
बान्या
कई रूसी परिवारों के पास गाँव वाले इलाकों में खुद का बान्या होता है या वे शहर में नियमित रूप से ऐसी जगहों में जाते हैं। रूसी बान्या का इतिहास बहुत पुराना है। प्राचीन काल में भी इसका उल्लेख मिलता है। रूसी बान्या और इसके समकक्षों (स्नानघर, सौना, आदि) के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें पत्थर का स्टोव इस्तेमाल किया जाता है, जो पत्थरों को गर्म करता है न कि हवा को। पत्थरों पर पानी डालकर बहुत गर्म भाप उत्पन्न किया जाता है।
प्रामाणिक रूसी प्रथा में झाड़ू से भाप लिया जाता है। यह एक विशेष स्नान अनुष्ठान है जिसमें कुछ पेड़ों (भोज वृक्ष, शाहबलूत, देवदार) की टहनियों के एक बंडल का इस्तेमाल करके भाप उत्पन्न किया जाता है और उसे स्वयं या दूसरों को पैर से सिर तक हल्के हल्के थपथपाया जाता है। इस प्रक्रिया से शरीर में खून का प्रवाह बेहतर होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली यानी इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। भाप लेने के बाद, ठंडे पानी में डुबकी लगाने, या बर्फ से खुद को रगड़ने और हर्बल चाय पीने की प्रथा है। ऐसा माना जाता है कि एक असली रूसी बान्या न केवल शरीर बल्कि आत्मा को भी मजबूत करता है।
